Жир в ловушке: жироуловитель плюс биодеструктор

Биотехнология очистки стоков и утилизации жировых отходов пищевых предприятий.

Сегодня вместе c ростом пищевого производства, расширением системы общественного питания все острее заявляет о себе проблема утилизации отработанных пищевых  масел и  жиров. Чтобы представить себе ее масштаб достаточно заметить, как быстро в домашнем хозяйстве расходуется бутылка подсолнечного масла, и умножить результат на число жителей города. Речь идет не только о потерявшей пропускную способность канализационной системе и забитых жиром ловушках, прочистка которых стоит достаточно дорого, но и об экологической составляющей проблемы. Сам жир, растворяющие его химикаты сбрасываются и в отстойники, а иногда и в обычные водоемы. Кафе, рестораны, а также пищевые промышленные предприятия, неизбежно в своей производственной деятельности сталкиваются с проблемой очистки сточной воды от жира и утилизации жировых отходов. В зависимости от масштаба производства суточный объем удаляемой в отходы жировой массы может составлять от нескольких килограммов до нескольких тонн.

Насыщенная жирами и твердыми частицами сточная вода обязательно должна проходить очистку перед сбросом в канализацию. Наиболее распространенным методом очистки сточных вод от жира на сегодня является механический проточный жироуловитель, действующий по принципу задержания всплывающего жира с помощью системы перегородок, поставленных поперек потока сточной воды. Вода проходит, не задерживаясь, а всплывающий жир остается на перегородках в виде плотной массы, которую необходимо собирать, вывозить и утилизировать.

Еще одним орудием в арсенале борьбы с жиром является слабопроточный резервуар -накопитель (жироотделитель, статическая ловушка). По сути, это обычная  бочка или каскад из нескольких заглубленных в землю бочек, в которых накапливаются и отстаиваются жирные стоки в течение минимум 1 суток (обычно в течение более длительного времени - от 3-4 суточных расходов стока до недельного). Поскольку жир легче воды, он всплывает внутри бочки и постепенно накапливается в верхней ее части или в специально устроенных в верхней части емкости технических колодцах, а вода после отстаивания уходит в канализацию. Всплывающий внутри бочки жир застывает, нарастает слоями вниз - со временем для воды остается все меньше места, эффективность очистки естественно снижается. Для поддержания работы жироуловителя, надо периодически освобождать его от накопившегося жира.

Оба метода очистки имеют схожие недостатки: невысокая эффективность очистки сточной воды, практическое отсутствие естественной утилизации (биологического окисления) жировой массы в статических ловушках  и очень интенсивные запахи, вызванные загниванием жировой массы, необходимость частой откачки и вывоза собранного жира, весьма затрудненные по причине застывания и затвердевания жировой массы. После снятия крышки жироуловителя можно почувствовать и результат действия гнилостных процессов в заполненной жиром емкости - запах, от которого трудно избавиться и через несколько часов. Невысокая степень очистки сточной воды от жира приводит к тому, что часть жиров вместе со сточной водой все-таки попадает в канализационные трубы - жир налипает на поверхности труб, уменьшая пропускную способность трубопроводов, год за годом, предприятие при этом может подвергаться штрафам за превышение нормативного содержания жиров в сбрасываемой в канализацию очищенной сточной воде. Да и необходимость периодически собирать и вывозить, жировую массу тоже нельзя отнести к удобствам.

Ни первый, ни второй методы улавливания жира, не отвечают на самый главный вопрос - что делать с извлеченной из воды жировой массой ? Решение проблемы предложили ученые-микробиологи. Почва содержит миллионы клеток самых разнообразных видов живых микроорганизмов (бактерии, бациллы, грибки, актеномицеты, дрожжи), для которых опавшая листва, отмершие растения, трупы животных являются источниками энергии жизнедеятельности. Благодаря жизнедеятельности этих микроорганизмов происходит самоочищение и самовосстановление экосистемы - мертвая органика (в том числе и жиры) превращаются в исходный материал строительства. Чтобы помочь природе справиться с интенсивным загрязнением в местах массового проживания людей ученые стали использовать естественные микроорганизмы, участвующие в самоочищении почвы и воды от избытков неразложившейся органики, питательных элементов и патогенных микроорганизмов, наиболее приспособленные природой к извлечению энергии жизнедеятельности из отработанных пищевых жиров. Научная работа в этом направлении заключается в подборе синергического видового сообщества выделенных из почвы естественных микроорганизмов наиболее гигиенически и экологически эффективного для обезвреживания и утилизации отходов пищевых жиров и масел по показателям: скорости разложения жира на воду, углекислоту и экологически безвредные продукты микробного метаболизма, сокращения массы отходов, окисления, использования соединений азота и фосфора, ускорения отмирания гнилостных, потенциально опасных, а также гнилостных микроорганизмов, уничтожения запахов. Составленное таким образом микробное сообщество искусственно вносится в места скопления жировых отходов. Размножаясь в заполненных жировыми отходами емкостях и используя жир или масло в качестве источника энергии жизнедеятельности, полезные микроорганизмы превращают тяжелую жировую массу в воду, углекислоту и экологически безвредный легкий осадок. За счет своего численного перевеса микроорганизмы подавляют гнилостную микрофлору, обеспечивая тем самым гигиенически и экологически эффективный процесс утилизации жира. Переработав загрязнение максимально полно, полезные микроорганизмы не отмирают, а впадают в состояние анабиоза, и только при длительном отсутствии источника питания сокращают свою популяцию на 50%, вторые же 50% популяции превращаются в споры, чтобы вернуться к активной жизнедеятельности в случае восстановления прежних условий.

Видовое сообщество бактерий-биодеструкторов жира  Микрозим™ Гриз Трит состоит из (6-12) видов живых микроорганизмов основным источником энергии жизнедеятельности, которых являются различные фракции животных жиров и растительных масел. Попадая в загрязненную жирами водную среду, микроорганизмы в течение 12-24 часов начинают активно размножаться, эффективно используя жир в качестве источника энергии необходимой для увеличения своей численности и создания новых колоний. Процесс размножения сопровождается деструкцией жира, т.е. разложением жира на воду, углекислоту, нитриты, сульфаты, в результате чего высвобождается необходимая микроорганизмам энергия. Жиры превращаются в экологически безвредные продукты микробного метаболизма, вода очищается от растворенных жиров, азотно-фосфорной группы, тяжелая жировая масса разлагается и выпадает в легкий осадок.

Утилизировать жир с помощью био-деструктора жиров Гриз Трит™ можно только  в жироуловителях  второго типа – накапливающих бочках, с полным заполнением в течение не менее 1 суток, оптимально от 3-4 суток и выше. Слабая проточность, избыток питания, и теплая среда создают идеальные условия для размножения синергического сообщества микроорганизмов Гриз Трит™.. Внесение раз в месяц биодеструктора  в рабочей дозе 500 граммов на каждый кубометр заполненной отходами и стоками емкости накопителя позволяет не только устранить описанные выше характерные проблемы, но и превратить простой накопитель в эффективно работающее локальное очистное сооружение - биологический жироуловитель, в котором:

- жировая масса не застывает, не прилипает к стенкам и не образует корку при любых температурах, что существенно облегчает и ускоряет процесс откачки и вывоза содержимого в любое время года; емкость жироуловителя не уменьшается,

- в результате деструкции жировая масса разлагается на воду, углекислоту, и легкий донный осадок, что дает возможность намного реже прибегать к услугам ассенизационной машины; при достаточном размере накапливающей емкости (не менее 3-4 суточных расходов стока) вывоз отходов сокращается до минимума,

- сточная вода очищается от жиров, белков, углеводов, азота/фосфора; эффективность очистки может достигать 99% - все зависит от времени отводимого на очистку,

- на выходе в канализацию сливается не просто на 85-90% очищенный от жира сток – а вода, насыщенная активными бактериями - деструкторами жира, из которых на поверхностях канализационных труб и сочленений формируется живая био-пленка, разлагающая уже существующие жировые наросты и не допускающая образования новых жировых наслоений в долгосрочной перспективе,

- существенно уменьшаются неприятные запахи т.к. в результате интенсивной микробиологической активности подавляются гнилостные процессы, а вместе с ними исчезают и неприятные запахи.

Первое и последнее свойства биодеструктора действенны также и в проточных механических жироуловителях, для устранения затвердевания собранного жира и неприятного запаха.

Препарат биодеструкторов жира Микрозим™ Гриз Трит производится промышленными партиями и рекомендован Службой Роспотренадзора РФ и ГУ НИИ Медицины Труда РАМН как эффективное средство предварительной биологической очистки стоков от жиров перед их сбросом на городские очистные сооружение. Применение биодеструктора Микрозим™ Гриз Трит в накапливающих жироуловителях (например, модели Вавин Лабко, Флотенк) в течение одного года подтвердило ощутимые преимущества, приносимые этой биотехнологией. При оборудовании накапливающей емкости системой аэрации скорость утилизации жировой массы и очистки воды дополнительно возрастает в 3-4 раза. Биодеструктор жиров Микрозим™ Гриз Трит зарекомендовал себя как эффективное средство утилизации жировых отходов и биологической очистки сточных вод у предприятий пищевой промышленности. Расход препарата составляет в среднем 500 граммов в месяц на 1м3 суточного расхода стоков. Биопрепарат активен в диапазоне температур от плюс 5° до плюс 45 °Ц, оптимальные температуры от +15 до + 35 градусов Цельсия, переносит отрицательные температуры в «спящем состоянии» и возобновляет активность с потеплением. Препарат безвреден для человека, животных, растений, не создает кислотной или щелочной среды, некоррозивен, полностью биоразлагаем, безопасен для очистных сооружений и канализации, соответствует подтвержденному 5 классу опасности веществ.

ООО "РСЭ-трейдинг"